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Kaffee – gesund oder ungesund?
Ein Artikel von Catrin du Coeur
Caffè – sano o malsano?
Un articoll di Catrin du Coeur
Grundsätzlich kann gesagt werden: Koffein ist nicht per se ungesund. Es hat Eigenschaften, die unserem Körper kurzfristig gut tun können und sogar schützen. Wie so oft macht die Dosis das Gift – und im Falle von Koffein auch – die Droge. Koffein ist ein Genussgift, das bei regelmäßigem Verzehr eine Abhängigkeit schafft und gegebenenfalls auch nach einer immer höheren Dosis verlangt. Es gibt Faktoren, die helfen den Kaffee für uns persönlich einzuordnen: Ob es um die Verträglichkeit von Nahrungsmitteln, Medikamenten, Genussmitteln allgemein oder wie in diesem Fall speziell um Kaffee geht – es ist IMMER individuell. Jeder Körper ist anders. Und auch die geistige Haltung spielt eine große Rolle.
Der allgemeine Gesundheitszustand ist wichtig und speziell das vorherrschende Säure-Basen-Verhältnis, da Kaffee viel Säure enthält. Besteht eine Erkrankung ist zu beachten welche Auswirkung das Koffein möglicherweise diesbezüglich hat. In Schwangerschaft und Stillzeit ist gänzlich von Kaffee (Koffein) abzuraten. Es schadet nachgewiesen dem Embryo.
Und grundsätzlich gilt: Zu viel ist einfach Zuviel.
Fondamentalmente, si può dire che la caffeina non è malsana di per sé. Ha proprietà che possono fare bene al nostro corpo a breve termine e persino proteggerlo. Come spesso accade, la dose rende il veleno – e nel caso della caffeina – la droga. La caffeina è uno stimolante che, se consumato regolarmente, crea dipendenza e può richiedere anche una dose sempre maggiore. Ci sono fattori che aiutano a classificare il caffè per noi personalmente: che si tratti di tolleranza al cibo, ai farmaci, ai beni di lusso in generale o, come in questo caso, specificamente al caffè, è SEMPRE individuale. Ogni corpo è diverso. E anche l’atteggiamento mentale gioca un ruolo importante.
Lo stato di salute generale è importante e soprattutto l‘equilibrio acido-alcalino prevalente in quanto il caffè contiene molto acido. Se c’è una malattia, è importante considerare quale effetto può avere la caffeina a questo proposito. Il caffè (caffeina) è sconsigliato durante la gravidanza e l’allattamento. È stato dimostrato che danneggia l’embrione.
E come regola generale, troppo è semplicemente troppo.
Welche Eigenschaften hat Koffein u.a.
- Koffein macht und hält wach. Und es wirkt schnell. Nach dem Genuss einer Tasse Kaffee stellt sich bereits nach etwa 6 bis 10 Min. die anregende Wirkung ein. Der Körper wird in eine Art Stresszustand versetzt. Herzschlag und Blutdruck werden beschleunigt, die Konzentration nimmt zu. Kaffee dient vielen Menschen als Muntermacher in der eher leistungsschwachen Mittagszeit. Ab etwa 12:30 bis etwa 15 Uhr lässt die natürliche Leistungsfähigkeit des Körpers nach. Das ist ein Schutzmechanismus unseres Körpers. Die Zellen melden dann “genug getan” und das Gehirn leitet Müdigkeit ein. Wenn wir nun zu dieser Zeit Kaffee trinken um dieser Müdigkeit entgegenzuwirken blockiert das Koffein diesen Mechanismus in den Zellen und wir sind wieder fitter. Mit der Zeit lassen sich die Zellen nicht mehr so leicht “an der Nase herumführen” und läuten den Mechanismus dennoch ein. Hier entsteht der “mehr Koffein Effekt”. Um länger hellwach zu bleiben brauchen wir dann mehr Kaffee. Irgendwann wollen die Zellen ihre Ruhezeiten durchsetzen wann immer sie können und wir haben das Gefühl wir brauchen, z.B. Morgens, einen Kaffee um überhaupt richtig in Gang zu kommen. Dann ist der Körper bereits in einer Abhängigkeit.
- Ähnliches bewirkt das Koffein im Verdauungstrakt. Es regt die Bildung von Magensäure an und stimuliert die Rezeptoren im Dünndarm. Der Darm drängt dann auf den Abtransport der überschüssigen Säure und die stimulieren Darmwände arbeiten auf Hochtouren. Auch hier kann diese Abhängigkeit entstehen, sodass ohne Kaffee ein regelmäßiger Stuhlgang gar nicht mehr regelmäßig stattfindet. Die gute Nachricht: Diese Abhängigkeiten können in relativ kurzer Zeit wieder reguliert werden und der Körper arbeitet im natürlichen Rhythmus.
- Eine weitere Veränderung durch Koffein wurde auch im Gehirn festgestellt. Die Graue Substanz mit ihren sogenannten “grauen Zellen” (die Zellkerne der Nervenzellen), zieht sich bei regelmäßigem Koffeinkonsum wie auch koffeinhaltigem Kaffeekonsum zusammen, bzw. schrumpft. Die kognitive Hardware wird damit auf eine Weise beeinträchtigt, die den Forschern Anlass zu weiteren Studien gibt. Wird die Koffeinzufuhr eingestellt, erholen sich die Zellen in relativ kurzer Zeit wieder. Welche Auswirkungen es langfristig (bei langfristigem Konsum) auf das Gehirn, seine Leistungsfähigkeit und welche Auswirkungen es in Bezug auf Krankheiten hat, wurde noch nicht intensiv und lange genug erforscht. Erste klare Erkenntnisse sind: es begünstigt Demenz.
Quali proprietà ha la caffeina, ad es.
- La caffeina ti fa e ti tiene sveglio. E funziona velocemente. Dopo aver gustato una tazza di caffè, l’effetto stimolante si manifesta dopo circa 6-10 minuti. Il corpo è messo in una sorta di stato di stress. Il battito cardiaco e la pressione sanguigna sono accelerati, la concentrazione aumenta. Il caffè serve a molte persone come stimolante durante l’ora di pranzo piuttosto lenta. Dalle 12:30 circa alle 15:00 circa, la capacità naturale del corpo di eseguire diminuisce. Questo è un meccanismo protettivo nel nostro corpo. Le cellule quindi segnalano „fatto abbastanza“ e il cervello inizia la fatica. Se beviamo caffè in questo momento per contrastare questa stanchezza, la caffeina blocca questo meccanismo nelle cellule e siamo di nuovo in forma. Nel corso del tempo, le cellule non possono più essere „guidate dal naso“ così facilmente e comunque avviano il meccanismo. È qui che si verifica „l’effetto più caffeina“. Per rimanere svegli più a lungo, abbiamo bisogno di più caffè. Ad un certo punto le cellule vogliono imporre i loro periodi di riposo ogni volta che possono e abbiamo la sensazione di aver bisogno di un caffè, ad esempio al mattino, per andare davvero avanti. Allora il corpo è già in una dipendenza.
- La caffeina ha un effetto simile nel tratto digestivo. Stimola la formazione di acido gastrico e stimola i recettori nell’intestino tenue. L’intestino quindi spinge per la rimozione dell’eccesso di acido e le pareti intestinali stimolate lavorano a pieno regime. Questa dipendenza può sorgere anche qui, così che senza caffè i movimenti intestinali regolari non avvengono più regolarmente. La buona notizia: queste dipendenze possono essere nuovamente regolate in un tempo relativamente breve e il corpo lavora secondo il suo ritmo naturale.
- Un altro cambiamento causato dalla caffeina è stato riscontrato anche nel cervello. La materia grigia con le sue cosiddette „cellule grigie“ (i nuclei cellulari delle cellule nervose) si contrae o si restringe con il consumo regolare di caffeina e caffè con caffeina. L’hardware cognitivo è quindi compromesso in un modo che offre ai ricercatori motivo per ulteriori studi. Se l’assunzione di caffeina viene interrotta, le cellule si riprendono in un tempo relativamente breve. Quali effetti ha a lungo termine (con un consumo a lungo termine) sul cervello, sulle sue prestazioni e quali effetti ha in termini di malattie non è stato studiato in modo intensivo e abbastanza a lungo. I primi risultati chiari sono: promuove la demenza.
Wenn eine Erkrankung oder Überempfindlichkeit besteht
- Ist immer abzuklären in wie weit Koffein die Krankheit begünstigt. Bei jeder Magenerkrankung sollte kein koffeinhaltiger Kaffee getrunken werden, weil das enthaltene Koffein die Produktion der Magensäure anregt. Liegt eine Verletzung in der Magenwand vor, kann zu viel Magensäure das Abheilen verhindern oder eine Ausweitung der Erkrankung begünstigen.
- Ist der Säure-Basen-Haushalt gestört – das bedeutet; ist der Organismus übersäuert, (woran das erkannt werden kann, bzw. wie sich eine Übersäuerung äußert und was zu einem gesunden Säure-Basen-Haushalt beiträgt – im Beitrag „Säure-Basen-Haushalt“) sollte ebenfalls auf Kaffee verzichtet werden. Kaffee trägt weiter zur Übersäuerung des Körpers bei. Ebenso sind regelmäßige Kopfschmerzen und verengte Gefäße Warnzeichen, die keinen Kaffee vertragen. Gerade bei Kopfschmerzen ist oft schon nach wenigen Verzicht-Tagen eine deutliche Besserung zu spüren. Die Schmerzen waren dann häufig auf eine Übersäuerung des Körpers zurückzuführen. Die Maßnahme ist dann, den Körper wieder in einen basischen Zustand zu bringen. Informationen und Tipps dazu im Beitrag „Säure-Basen-Haushalt“ und „Was tun gegen häufige Kopfschmerzen?“.
Ein weiterer Grund für Schmerzen oder Übelkeit ist die Verengung winziger Blutgefäßen durch den Genuss von Kaffee oder anderer Koffeinprodukte, wodurch kleine Stauungen entstehen können.
Se si dispone di una condizione medica o di ipersensibilità
- Bisogna sempre chiarire fino a che punto la caffeina favorisce la malattia. Se hai un disturbo allo stomaco, non dovresti bere caffè contenente caffeina perché la caffeina che contiene stimola la produzione di acido gastrico. Se c’è una ferita nella parete dello stomaco, troppo acido dello stomaco può impedire la guarigione o favorire la diffusione della malattia.
- Se l’equilibrio acido-base è disturbato, ciò significa che l’organismo è eccessivamente acidificato (come si può riconoscere, o come si manifesta l’eccessiva acidificazione e cosa contribuisce a un sano equilibrio acido-base – nell’articolo „equilibrio acido-base„), anche il caffè dovrebbe essere evitato. Il caffè contribuisce ulteriormente all’acidificazione del corpo. Allo stesso modo, mal di testa regolari e vasi ristretti sono segnali di allarme che non tollerano il caffè. Soprattutto con il mal di testa, spesso si può avvertire un miglioramento significativo dopo pochi giorni senza di esso. Il dolore era quindi spesso dovuto all’eccessiva acidificazione del corpo. La misura quindi è riportare il corpo ad uno stato alcalino. Informazioni e consigli in merito si trovano negli articoli “equilibrio acido-base” e “Cosa fare in caso di frequenti mal di testa?”.
Un altro motivo per il dolore o la nausea è il restringimento dei minuscoli vasi sanguigni dovuto al consumo di caffè o altri prodotti a base di caffeina, che possono causare una piccola congestione.
Koffein in Schwangerschaft und Stillzeit
- sollte absolut tabu sein. Das Koffein schadet Embryo und Säugling erheblich.
- Es wurde in ausgiebigen Langzeitstudien nachgewiesen, dass Koffein im Mutterleib und / oder später durch die Muttermilch beim Kind Arthrose-Marker setzt. Die Wahrscheinlichkeit später an Arthrose zu erkranken, ist bei diesen Menschen stark erhöht.
Caffeina durante la gravidanza e l’allattamento
- dovrebbe essere assolutamente tabù. La caffeina è estremamente dannosa per l’embrione e il neonato.
- Studi approfonditi a lungo termine hanno dimostrato che la caffeina nell’utero e/o successivamente attraverso il latte materno fissa marcatori di osteoartrite nel bambino. La probabilità di sviluppare successivamente l’artrosi è notevolmente aumentata in queste persone.
Gibt es gesundheitsspezifische Unterschiede in der Zubereitung von Kaffee?
- Ja. Je länger der Brühvorgang, desto mehr Gifte und Säuren werden mit herausgespült und gelangen in den Kaffee. Weshalb der typische Café italiano, der Espresso und alle Kaffees, die auf diese Art (schnell, mit viel Druck) gebrüht werden, gesünder sind. Und – besser verträglich. Sie enthalten weniger Säure und sind damit bekömmlicher (magenfreundlicher und lösen weniger Kopfschmerz aus).
Ci sono differenze legate alla salute nella preparazione del caffè?
- Sì. Più lungo è il processo di fermentazione, più tossine e acidi vengono eliminati e entrano nel caffè. Ecco perché il tipico caffè italiano, l’espresso e tutti i caffè preparati in questo modo (veloci, con molta pressione) sono più salutari. E – meglio tollerato. Contengono meno acido e sono quindi più facili da digerire (più amichevoli per lo stomaco e causano meno mal di testa).
Fazit
- in Maßen und wenn keine körperlichen Beschwerden und Erkrankungen vorliegen, und bei gleichzeitiger gesunder Ernährung, sind 1 bis 2 Tassen Kaffee täglich wahrscheinlich gut verträglich, und können gegebenenfalls sogar über ein Stimmungstief hinweg helfen. Jedoch bleibt es ein individuelles Thema. Ebenso stehen alle aufgeführten Faktoren weiter im Raum. Weshalb er im Rahmen einer gesunden Ernährung für den täglichen Genuss nicht explizit empfohlen werden kann.
Conclusione
- con moderazione e se non ci sono disturbi fisici o malattie, e allo stesso tempo con una dieta sana, 1 o 2 tazze di caffè al giorno sono probabilmente ben tollerate e possono anche aiutare a superare l’umore basso. Rimane comunque una questione individuale. Allo stesso modo, tutti i fattori elencati sono ancora nella stanza. Ecco perché non può essere esplicitamente raccomandato per il consumo quotidiano come parte di una dieta sana.
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