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Rezept
Rezept
Der mild-würzige Kartoffelauflauf ist ganz einfach und in nur 15 Minuten vorbereitet; den Rest erledigt der Backofen. Da der Auflauf basisch ist, eignet er sich auch als sättigende Hauptmahlzeit während des Basenfastens.
Tipps zum Säure-Basen-Haushalt im entsprechenden Beitrag „Säure-Basen-Haushalt„.
Zubereitung
Zubereitungszeit / Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde
- die Kartoffeln schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden; den Lauch schräg in 1-cm-Scheiben schneiden; die Mandelblättchen fettfrei rösten
- dann den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; die Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten
- 100 ml Gemüsebrühe mit 300 ml Mandelsahne, 1 EL Mandelmus, 1 EL Edelhefeflocken, ½ TL Paprikapulver sowie mit 1 Prise Muskatnusspulver in einer Schüssel gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken
- dann die Kartoffel- und Lauchscheiben dazugeben, gut vermengen; nochmals abschmecken
- den Schüsselinhalt in der Auflaufform verteilen und 30 Min. im Ofen backen
- anschließend kurz aus dem Ofen nehmen, nochmals vorsichtig vermengen und 30 Min. weiterbacken
- den Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit gerösteten Mandelblättchen garniert servieren
Zutaten für 2 Portionen
- 550 g Kartoffeln, festkochend
- 400 g Lauch, ggf. Lauchzwiebeln
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 Auflaufform (28 x 15 cm)
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig (oder alternatives hitzebeständiges Öl)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Mandelsahne, ggf. Sojasahne oder Hafersahne
- 1 EL Mandelmus, ggf. Lieblings-Nussmus
- 1 EL Edelhefeflocken, ggf. veganer Parmesan
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer am besten aus der Mühle
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
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