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Ernährung
Alimentazione
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Der Säure-Basen-Haushalt –
Wie wichtig ist er für unsere Gesundheit?
Ein Artikel von Catrin du Coeur
Il bilancio acido-base –
Quanto è importante per la nostra salute?
Un articolo di Catrin du Coeur
„Ich bin so sauer …“.
Die meisten kennen diesen Ausspruch, wenn es darum geht starke Verärgerung über etwas auszudrücken.
Dieser Ausdruck kommt nicht von ungefähr. Unsere Vorfahren kannten die Bedeutung der Säuren und Basen im Körper und brachten Gemütszustände schon direkt mit dem Zustand der Körper-Gesundheit in Verbindung.
In tedesco si dice „Sono così acido …“.
La maggior parte delle persone tedesche conosce questa espressione quando si tratta di esprimere una forte rabbia per qualcosa.
Questa espressione non è un caso. I nostri antenati conoscevano l’importanza degli acidi e delle basi nel corpo e gli stati mentali direttamente correlati allo stato di salute del corpo.
Hildegard von Bingen (1098-1179) hat dazu zahlreiche Studien durchgeführt und verschiedene chronische Leiden, darunter rheumatische Beschwerden, Alzheimer, Depressionen, Geschwüre, Herzleiden mit einer gesunden Lebensführung und einer ausgewogenen, basenüberschüssigen Ernährung behandelt.
Erst die moderne Medizin ist von der ganzheitlichen Betrachtung der Gesundheit, hier insbesondere von den umfänglichen Gefahren einer Übersäuerung für den gesamten Organismus und die Psyche, abgewichen.
Bis in die Gegenwart wird in der täglichen ärztlichen Praxis eine Übersäuerung des Körpers als Ursache für Krankheiten noch immer belächelt. Dabei ist seit vielen Jahren durch Fachstudien eindeutig nachgewiesen, dass vor allem Osteoporose hauptsächlich durch eine Übersäuerung des Körpers entsteht. Durch die bisher noch teilweise übliche Medikamentengabe im Krankheitsfall, und die Empfehlung zu einem höheren Milchverzehr wird die Osteoporose oft weiter verschlimmert.
Hildegard von Bingen (1098-1179) condusse numerosi studi in proposito e curò vari disturbi cronici, tra cui disturbi reumatici, morbo di Alzheimer, depressione, ulcere e disturbi cardiaci con uno stile di vita sano e una dieta equilibrata, eccessiva di alcali.
Solo la medicina moderna si è discostata dalla visione olistica della salute, in particolare dai vasti pericoli dell’acidificazione per l’intero organismo e per la psiche.
Finora, l’eccessiva acidificazione del corpo come causa di malattie è ancora ridicolizzata nella pratica medica quotidiana. Da molti anni studi specialistici hanno chiaramente dimostrato che l’osteoporosi in particolare è causata principalmente dalla sovraacidificazione del corpo. La somministrazione di farmaci in caso di malattia, che in alcuni casi era ancora comune, e la raccomandazione di consumare più latte spesso peggiorano l’osteoporosi.
Es ist ein sogenannter Teufelskreis. Das gewünschte Calcium aus der Milch soll dem Osteoporose-Patienten helfen und weiterem Knochenabbau vorbeugen. Die stark gesundheitsschädigende Säure aus der Milch übersäuert den Körper jedoch umso mehr. Die benötigten Mineralien, um den Körper einigermaßen basisch zu halten werden dann vom Körper aus den Knochen abgebaut.
È quello che viene chiamato un circolo vizioso. Il calcio desiderato dal latte dovrebbe aiutare i pazienti con osteoporosi e prevenire un’ulteriore perdita ossea. Tuttavia, l’acido altamente dannoso nel latte rende il corpo ancora più acido. I minerali necessari per mantenere il corpo ragionevolmente basilare vengono poi scomposti dal corpo dalle ossa.
Was bedeutet Säure-Basen-Haushalt?
Unser Körper hat von Natur aus ein tendenziell basisches Milieu. Das bedeutet, dass Säuren und Basen in unserem Körper im relativen Gleichgewicht stehen müssen, damit wir gesund bleiben und der Organismus keinen Schaden nimmt.
Ein relatives Gleichgewicht im Säure-Basen-Haushalt ist fundamental für unsere Gesundheit.
Unser Körper befindet sich im basischen Bereich, wenn der gemessene ph-Wert zwischen 7 -14 liegt. Alles unter einem ph-Wert von 7 ist sauer. Unser Blut benötigt immer einen basischen Wert. Bereits kleine Abweichungen sind lebensbedrohlich. Dass der Wert in unserem Blut stabil bleibt, dafür sorgt unser Körper, indem er zum Beispiel verschiedene Regelmechanismen bedient: er wandelt Säure um und scheidet sie beispielsweise über die Atmung, über die Verdauung oder über die Lymphe aus. Über die Hormonproduktion kann der Säure-Basen-Haushalt ebenfalls geregelt werden. Der Organismus strebt stets danach, den gesunden ph-Wert im Körper aufrecht zu halten.
Cosa significa equilibrio acido-base?
Il nostro corpo tende ad avere un ambiente di base per natura. Ciò significa che gli acidi e le basi nel nostro corpo devono essere in relativo equilibrio in modo da rimanere sani e l’organismo non viene danneggiato.
Un relativo equilibrio acido-base è fondamentale per la nostra salute.
Il nostro corpo è nell’intervallo alcalino quando il valore del pH misurato è compreso tra 7 e 14. Qualsiasi cosa al di sotto di un pH di 7 è acida. Il nostro sangue ha sempre bisogno di un valore basico. Anche piccole deviazioni sono pericolose per la vita. Il nostro corpo assicura che il valore nel nostro sangue rimanga stabile, ad esempio utilizzando vari meccanismi di controllo: converte l’acido e lo espelle, ad esempio, attraverso la respirazione, la digestione o la linfa. L’equilibrio acido-base può essere regolato anche attraverso la produzione di ormoni. L’organismo si sforza sempre di mantenere il valore del pH sano nel corpo.
Was passiert, wenn zu viel Säure im Körper ist und der ph-Wert deutlich sauer wird?
Für unsere Gesundheit ist das gefährlich. Zuerst merken wir davon wenig. Unser Körper kann diesen Zustand lange kompensieren. Bis es zu einer ernsthaften Erkrankung kommt, können Jahrzehnte vergehen. Leichte Beschwerden jedoch können sich schon nach relativ kurzer Zeit zeigen. Etwa Kopfweh, bis zur Migräne, Verstimmung („sauer sein“), Gereiztheit, ständiges Unwohlsein und Schlappheit, Konzentrationsschwierigkeiten, hartnäckiges Übergewicht, Wassereinlagerungen, unreine Haut, Haarausfall, schwache Sehstärke, Herzschmerzen, Magenschmerzen, Verdauungsbeschwerden.
Leider ist es medizinisch nicht üblich, diesen einfachen Weg zu gehen und bei einer Untersuchung an eine eventuelle Übersäuerung des Körpers zu denken und damit noch kleine Beschwerden über diese Möglichkeit abzuklären. Dabei leiden aktuell etwa 70 % der getesteten Menschen tatsächlich an einer Übersäuerungen des Körpers.
Die leichten Beschwerden werden oft für normal angenommen und mit Medikamenten, wie Kopfschmerztabletten, Schlafmitteln, Blutdrucksenkern, Abführmittel, Diuretika oder sogar „Aufputschmitteln“ schnell behandelt. Dabei sind keine dieser Symptome bei einem gesunden Körper auf Dauer normal. Sie sind meistens die Vorläufer von weiteren Erkrankungen in Folge.
Wenn die Beschwerden zunehmen und sich Krankheiten einstellen, ist das eine Folge der Entsäuerungsmaßnahmen des Körpers, damit Blut und wichtige Organe basisch bleiben. Ohne seine Maßnahmen, würden wir allerdings gar nicht überleben. Er nimmt also seine Aufgabe ernst uns bestmöglich am Leben zu erhalten und macht mit Beschwerden und späteren Krankheiten immer wieder auf seine Not aufmerksam.
Cosa succede quando c’è troppo acido nel corpo e il valore del pH diventa significativamente acido?
Questo è pericoloso per la nostra salute. All’inizio non ce ne accorgiamo quasi. Il nostro corpo può compensare questa condizione per molto tempo. Possono passare decenni prima che si sviluppi una malattia grave. Tuttavia, lievi sintomi possono comparire dopo un tempo relativamente breve. Ad esempio mal di testa, fino all’emicrania, malumore („essere acido“), irritabilità, malessere costante e svogliatezza, difficoltà di concentrazione, obesità testarda, ritenzione idrica, pelle impura, caduta dei capelli, vista debole, dolori cardiaci, mal di stomaco, problemi digestivi.
Purtroppo non è pratica medica comune intraprendere questo facile percorso e pensare ad una possibile acidificazione del corpo durante un esame e quindi chiarire piccole lamentele su questa possibilità. Attualmente, circa il 70% delle persone testate soffre effettivamente di un’eccessiva acidificazione del corpo.
I sintomi lievi sono spesso considerati normali e trattati rapidamente con farmaci come pillole per il mal di testa, sonniferi, antipertensivi, lassativi, diuretici o anche „stimolanti“. Nessuno di questi sintomi è normale in un corpo sano a lungo termine. Di solito sono i precursori di altre malattie di seguito.
Se i sintomi aumentano e insorgono malattie, ciò è il risultato delle misure di deacidificazione del corpo in modo che il sangue e gli organi importanti rimangano alcalini. Senza le sue misure, tuttavia, non sopravviveremmo affatto. Quindi prende sul serio il suo lavoro di tenerci in vita nel miglior modo possibile e richiama ripetutamente l’attenzione sui suoi bisogni con lamentele e malattie successive.
Was passiert dabei?
Für ein basisches Milieu brauchen wir basische Mineralien. Diese sind in einer ausgewogenen, gesunden und vor allem Basenüberschüssigen Ernährung ausreichend enthalten. Das Problem stellt die einseitige, ungesunde Ernährung dar. Zu viele tierische Fette und Eiweiße, zu viel Milch und zu viele Milchprodukte, stark verarbeitete Lebensmittel, zu viele Backwaren, gezuckerte Cornflakes und Müslis, zu viele Genussmittel und Süsswaren. All diese Lebensmittel sind starke Säurebildner. Wenn die Nahrung hauptsächlich aus diesen Lebensmitteln besteht lässt sich eine Übersäuerung nicht vermeiden.
Um essenzielle Bereiche wie Blut und Lymphe basisch zu halten, bedient sich der Körper jetzt seiner Regelmechanismen, um zu viel Säure auszuscheiden. Reichen diese Maßnahmen nicht, und schafft der Körper es nicht mehr die zugeführten Säuren auszuscheiden, lagert er sie im Körper an. Dazu wandelt er sie um. Als Säure können sie nicht in unserem Körper verbleiben, sie würden unsere Organe verätzen. Er wandelt die Säuren und Gifte in Schlacke, Flüssigkeiten und Kristalle und lagert sie beispielsweise im Zwischenzellbereich, in den Nieren, den Gelenken, im Darm oder den Blutgefäßen ab. Jetzt entstehen starke Beschwerden oder Krankheiten wie: Nierensteine, Gicht, starkes Übergewicht, Cellulite, Ödeme, verengte Blutgefäße mit Bluthochdruck, Rheuma, Arthritis, Arthrose bis zum geschwächten Immunsystem.
Für die fehlenden Mineralien, die für das basische Milieu, z.B. im Blut, unerlässlich sind, muss der Körper Mineralien dort abbauen, wo der Körper viele Mineralstoffe hat. Aus den Knochen. Unsere Knochen sind ein wahres Mineralstoffreservoire. Jedoch werden diese dort auch gebraucht. Calcium, Kalium, Magnesium sind wichtige Baustoffe für unsere Knochen. Um uns am Leben zu halten baut der Körper diese Mineralien ab und es entsteht die Krankheit Osteoporose. Wenn dem Körper jetzt nur Medikamente, die ihrerseits erneute Nebenwirkungen im Körper hervorrufen und das Immunsystem schwächen, und im Verhältnis weiterhin zu viele Säuren zugeführt werden, entsteht wie oben im Artikel schon erwähnt, ein Teufelskreis und die Osteoporose wird nicht oder nur schwer zu heilen sein.
Cosa succede?
Per un ambiente alcalino abbiamo bisogno di minerali alcalini. Questi sono sufficientemente contenuti in una dieta di base equilibrata, sana e, soprattutto, in eccesso. Il problema è la dieta unilaterale e malsana: troppi grassi e proteine animali, troppo latte e latticini, cibi pesantemente trasformati, troppi prodotti da forno, cornflakes e muesli zuccherati, troppi cibi e dolci di lusso. Tutti questi alimenti sono forti acidificanti. Se la dieta consiste principalmente di questi alimenti, l’iperacidità non può essere evitata.
Al fine di mantenere alcaline aree essenziali come sangue e linfa, il corpo utilizza ora i suoi meccanismi regolatori per eliminare l’acido in eccesso. Se queste misure non sono sufficienti e l’organismo non riesce più a espellere gli acidi forniti, li immagazzina nell’organismo. Per fare questo, li converte. Non possono rimanere nel nostro corpo come acidi, corroderebbero i nostri organi. Converte gli acidi e le tossine in scorie, liquidi e cristalli e li deposita, ad esempio, nell’area intercellulare, nei reni, nelle articolazioni, nell’intestino o nei vasi sanguigni. Quindi sorgono gravi disturbi o malattie come: calcoli renali, gotta, obesità, cellulite, edema, vasi sanguigni ristretti con pressione alta, reumatismi, artrite, artrosi e un sistema immunitario indebolito.
Per i minerali mancanti, che sono essenziali per l’ambiente di base, ad esempio nel sangue, il corpo deve scomporre i minerali in cui il corpo ha molti minerali. Dalle ossa. Le nostre ossa sono veri serbatoi di minerali. Tuttavia, vengono utilizzati anche lì. Calcio, potassio e magnesio sono elementi costitutivi importanti per le nostre ossa. Per mantenerci in vita, il corpo scompone questi minerali e si sviluppa l’osteoporosi. Se ora al corpo vengono somministrati solo farmaci, che a loro volta provocano nuovi effetti collaterali nel corpo e indeboliscono il sistema immunitario, e continuano a ricevere troppi acidi in proporzione, si crea un circolo vizioso, come già accennato nell’articolo, e l’osteoporosi sarà difficile o impossibile da curare.
Was können wir tun?
Mit einem gesunden Lebensstil und einer ausgewogenen, gesunden Ernährung ist eine Übersäuerung des Körpers nicht möglich. Dabei spielen aber tatsächlich beide Aspekte entscheidende Rollen. Mit unserer Ernährung beeinflussen wir unsere Gesundheit und damit auch unseren Säure-Basen-Haushalt zu etwa 70% und zu etwa 30% mit unserer Lebensweise / und unserer Einstellung. Ungeklärter, anhaltender negativer Stress trägt beispielsweise auch zu einer Übersäuerung bei.
Eine ausgewogene, gesunde Ernährung beinhaltet viele basenbildende Lebensmittel. Diese sind die Voraussetzung für eine gute Mineralisierung des Körpers.
Jedoch grundsätzlich ist zu sagen: Säure ist wichtig!
Es gibt Bereiche in unserem Körper, die sauer sein müssen (Scheidenmilieu, Dickdarm). Genauso gibt es Bereiche die basisch sein müssen (Blut, Dünndarm).
Viele basische Nahrungsmittel schmecken sauer, wie die Zitrone. Sie ist jedoch ein hervorragender Basenbildner. Viele Lebensmittel, die uns angenehm erscheinen, sind schlechte Säurebildner, wie der Zucker. Er verhindert als starker Säurebildner die entsäuernden Prozesse im Körper. Es gibt aber auch gute Säurebildner, wie den Hafer. Er wirkt regulierend auf den Säure-Basen-Haushalt.
(Die volle Nährstoffzufuhr aus guten Nahrungsmitteln für eine gesunde Ernährung ist am ehesten in Bio-Qualität gegeben, gegebenenfalls auch in Produkten hoher Qualität.)
Cosa possiamo fare?
Con uno stile di vita sano e una dieta equilibrata e sana, l’acidificazione del corpo non è possibile. Entrambi gli aspetti, infatti, giocano un ruolo decisivo. Con la nostra dieta influenziamo la nostra salute e quindi anche il nostro equilibrio acido-base di circa il 70% e di circa il 30% con il nostro stile di vita / e il nostro atteggiamento. Anche lo stress negativo inspiegabile e persistente, ad esempio, contribuisce all’iperacidità.
Una dieta equilibrata e sana contiene molti alimenti alcalini. Questi sono i prerequisiti per una buona mineralizzazione del corpo.
Tuttavia, in linea di principio si può dire: l’acido è importante!
Ci sono aree del nostro corpo che devono essere acide (ambiente vaginale, intestino crasso). Allo stesso modo, ci sono aree che devono essere di base (sangue, intestino tenue).
Molti cibi alcalini hanno un sapore acido, come i limoni. Tuttavia, è un eccellente base ex. Molti cibi che troviamo piacevoli sono cattivi acidificanti, come lo zucchero. Come forte acidificante, previene i processi disacidificanti nel corpo. Ma ci sono anche buoni acidificanti, come l’avena. Ha un effetto regolatore sull’equilibrio acido-base.
(È molto probabile che il pieno apporto di nutrienti da cibi buoni per una dieta sana si trovi nella qualità biologica, possibilmente anche in prodotti di alta qualità.)
Einige Beispiele für Basenbildende, gesunde Nahrungsmittel:
- Obst (z.B. Äpfel, Zitronen, Bananen, Birnen, Datteln, Feigen, Himbeeren, Pflaumen, etc.)
- Gemüse (z.B. grüne Bohnen, Brokkoli, Gurken, Karotten, Kartoffeln, Süsskartoffeln, Rotkohl, Kürbis, Lauch, etc.)
- Pilze (z.B. Champignon, Pfifferling, etc.)
- Sprossen und Keime
- Kräuter (besonders wichtig, vor allem Wildkräuter) und Salate
- Mandeln
- zum Süßen: Xylit, Stevia, Erythrit, Dicksaft aus Datteln, etc.
- Wasser, Tee, grüne Smoothies
Alcuni esempi di cibi salutari che formano alcalini:
- frutta (es. mele, limoni, banane, pere, datteri, fichi, lamponi, prugne, ecc.)
- verdure (es. fagiolini, broccoli, cetrioli, carote, patate, patate dolci, cavoli rossi, zucca, porri, ecc.)
- funghi (es. champignon, finferli, ecc.)
- germogli e germi
- erbe (particolarmente importanti, soprattutto selvatiche) e insalate
- mandorle
- per dolcificare: xilitolo, stevia, eritritolo, succo denso di datteri, ecc.
- acqua, tè, frullati verdi
Einige Beispiele für gute Säurebildner, empfehlenswert:
- Dinkel, Kamut, Gerste, Hafer
- Bulgur, Couscous (aus Dinkel)
- Hirse, Vollkornreis
- Hülsenfrüchte
- Kakao
- Nüsse, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, etc.
- Quinoa, Amaranth, Buchweizen
Alcuni esempi di buoni acidificanti, consigliati:
- farro, kamut, orzo, avena
- bulgur, cous cous (dal farro)
- miglio, riso integrale
- legumi
- cacao
- frutta a guscio, semi di lino, sesamo, semi di zucca, semi di girasole, ecc.
- quinoa, amaranto, grano saraceno
Einige Beispiele für schlechte Säurebildner, nicht empfehlenswert:
- generell tierische Produkte aus konventioneller, nicht biologischer Landwirtschaft (auch Fisch)
- verarbeitete Fleisch- und Fischprodukte generell sowie Wurst, Aufstriche und Konserven
- Milch und Milchprodukte, auch von Schaf und Ziege (vor allem fettarme Milchprodukte)
Ausnahmen: Butter und Sahne in Bioqualität, diese sind neutral, manche Menschen vertragen Milch (in kleinen Mengen!) gut und können sie gut verstoffwechseln - Essig
Ausnahme: Apfelessig (naturtrüb) - Fertigprodukte aller Art
- Getreideprodukte aus Nicht-Vollkornmehlen
- Gluten
- Sauerkonserven
- Zucker (Haushaltszucker, Glukose, etc.)
Ausnahme: Kokosblütenzucker in kleinen Mengen ist ein guter Säurebildner - Alkohol und koffeinhaltige Getränke
- kohlensäurehaltige Getränke
Alcuni esempi di cattivi acidificanti, sconsigliati:
- generalmente prodotti animali da agricoltura convenzionale non biologica (compreso il pesce)
- prodotti trasformati a base di carne e pesce in generale, salsicce, creme spalmabili e conserve
- latte e prodotti lattiero-caseari, anche di pecora e capra (soprattutto prodotti lattiero-caseari magri)
eccezioni: burro e panna biologici, questi sono neutri, alcune persone tollerano bene il latte (in piccole quantità!) e possono metabolizzarlo bene - aceto
eccezione: aceto di mele (naturalmente torbido) - prodotti finiti di ogni genere
- prodotti a base di cereali a base di farine non integrali
- glutine
- cibo in salamoia
- zucchero (zucchero da tavola, glucosio, ecc.)
eccezione: lo zucchero di fiori di cocco in piccole quantità è un buon acidificante - alcol e bevande contenenti caffeina
- bevande gassate
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