Gesundheit bei Via Raetica | Salute su Via Raetica

Via Raetica Gesundheit
Via Raetica Salute

gesundheit.viaraetica.com | salute.viaraetica.com

Via Raetica Gesundheit
Via Raetica Salute

gesundheit.viaraetica.com
salute.viaraetica.com

Rezept

Rezept

Schoko-Mandel-Schnitten mit Pflaumenfüllung

vegan

Eine Zusammenstellung von Catrin du Coeur

ZubereitungSchoko-Mandel-Pflaume

  • die Trockenpflaumen mit dem lauwarmen Wasser übergießen und etwa 15 Min. weichen lassen, anschließend pürieren (Mixer oder Pürierstab)
  • die Mandeln mahlen, am besten bis das Öl austritt. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Dann die frisch gemahlenen Mandeln (oder die fertig gemahlenen Mandeln) mit 4 EL geschmolzenem Kokosöl mischen und gut durchrühren. (Für die restliche Zeit der gesamten Zubereitung der Schnitten die Mandelmasse eher an einem wärmeren Ort belassen)
  • den Ofen auf 160-170 °C (je nach Intensität das Ofens) vorheizen (gerne Umluft). Ein Backblech (28×28 cm oder ein halbes großes) mit Backpapier o.ä. vorbereiten
  • die Kichererbsen abgießen und pürieren (Mixer oder Pürierstab). Das Kichererbsenwasser, Aquafaba genannt, auffangen. Daraus kann später ganz einfach eine vegane Mousse au Chocolat* hergestellt werden, die sehr gut zu den Schnitten passt oder ein perfektes Dessert für einen anderen Tag ist
  • Kichererbsenpüree, Buchweizenmehl, die Hälfte der Mandelmasse, 1 EL des Pflaumenmus, restliches Kokosöl, Backpulver, Vanille, Kokosblütenzucker, Salz, Kakao und Zimt nach und nach in eine große Rührschüssel geben und mit einen Kochlöffel von Hand sehr gut durchmengen
  • die Konsistenz sollte weich und streichfähig sein (nicht zu flüssig! Die Masse klebt durchaus auch etwas, sodass es auch etwas Mühe erfordert sie später aufs Blech zu streichen). Eventuell jetzt noch Flüssigkeit (Pflanzenmilch) zugeben und unterrühren
  • die Masse auf das Backblech streichen und für etwa 25-30 Min. im Ofen backen
  • VORSICHT: der Teig ist noch weich, wenn er aus dem Ofen kommt. Circa 20 Min. abkühlen lassen
  • das Pflaumenmus mit der Mandelmasse gut vermischen
  • die Schokolade (z.B. im Wasserbad) schmelzen und wieder etwas anziehen lassen
  • den gebackenen Teig auf ein Holzbrett (o.ä.) geben, halbieren und eine Hälfte mit etwa 2/3 der Pflaumen-Mandelmasse bestreichen. Nun die andere Kuchenhälfte passend darauf legen und sanft andrücken. Die restliche Pflaumen-Mandelmasse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und die gehackten Mandeln darüber streuen und mit einem Löffel andrücken. Den Kuchen mit der geschmolzenen Schokolade nach Lust und Laune verzieren
  • der Kuchen sollte jetzt mindestens 45 Min. im Kühlschrank lagern und fest werden
  • danach kann der Kuchen in etwa 12 Schnittchen geteilt werden

*Mousse au Chocolat aus Aquafaba (Kichererbsenwasser): Einfach eine Lieblingsschokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Das aufgefangene Kichererbsenwasser in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Mixer zu einem festen Schnee (ähnlich Eischnee) mixen. Nun die Schokolade unter die Schneemasse heben. Et Voilà – Mousse au Chocolat! Die Mousse sollte vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank stehen.

TIPPS: Die Schnitten lassen sich sehr gut vorbereiten. Sie halten sich, kühl gelagert, etwa 4-5 Tage frisch und lecker. Je nach Geschmack und Lust können Lieblingsgewürze mitverarbeitet werden. Zu den Pflaumen passen ausgezeichnet Zimt, Rum oder Nelken. In den Teig passt hervorragend ein Hauch Kardamom oder/und Orange.

Hinweis: Beim Backen mit noch unverarbeiteten Naturprodukten ohne Zusätze (Mehl ist z.B. ein bereits verarbeitetes Produkt) ist es schwierig 100 %ige Mengenangaben zu machen. Wenn wir, wie in diesem Rezept, z.B. Kichererbsen, Mandeln und Pflaumen frisch verarbeiten, bleiben sie fortlaufend noch in Veränderung und ziehen gegebenenfalls mal mehr und mal weniger zusätzliche Flüssigkeit und binden mal mehr und mal weniger Flüssigkeit. Auch Aroma und Geschmack verändert sich mit den Zutaten. Empfehlenswert ist es Produkte in Bioqualität zu verwenden. Sie enthalten die meisten Nähr-und Heilstoffe und den intensivsten Geschmack.

Zutaten für etwa 12 kleine Schnitten:

  • Etwa 350 g Kichererbsen aus Glas oder Dose
  • 7 EL lauwarmes Wasser
  • 200 g Trockenpflaumen
  • 4 EL Kokosöl (geschmolzen sind es dann etwa 6)
  • 1 EL Buchweizenmehl
  • 1 TL Backpulver (z.B. Weinstein)
  • 1 Messerspitze frische Vanille (o. natürliches Aroma)
  • 30-50 g Kokosblütenzucker (nach Geschmack)
  • 150 g gemahlene Mandeln (möglich auch Erdmandeln) gern frisch gemahlen
  • 30 g gehackte Mandeln
  • 40-60 ml Hafermilch (optional andere Pflanzenmilch) je nach Konsistenz mehr o. weniger – Naturprodukte “ziehen” unterschiedlich stark Flüssigkeit
  • Prise Salz
  • 1½ gehäufte EL Kakao (“Backkakao”)
  • ½ TL Zimt
  • 50 g vegane, zuckerfreie Schokolade (fertig oder selbstgemacht)

TIPP: 50 – 100 g Pflaumen durch die gleiche Menge getrocknete Datteln ersetzen. Das gibt mehr cremige Süße und es kann etwas Kokosblütenzucker gespart werden.

Gutes Gelingen und Guten Appetit!

Wie haben Ihnen die Informationen gefallen? | Ti sono piaciute le informazioni?

Klicken/tippen Sie auf einen Daumen | Clicca/tocca su un pollice

durchschnittl. Bewertung | Valutazione intermedia: von/di 5, Anzahl Bewertungen | Numero valutazioni:

Keine Bewertungen bis jetzt. Geben Sie die erste ab. | Ancora nessuna valutazione. Sii il primo a valutarci.

Schade, dass Ihnen die Informationen nicht gut gefallen haben. | Mi dispiace, che non ti siano piaciute le informazioni.

Was genau hat Ihnen daran nicht gefallen? | Cosa esattamente non ti è piaciuto?

Ich möchte, dass Sie meine Informationen gern lesen und, dass sie Ihnen etwas bringen. | Voglio che ti piaccia leggere le mie informazioni e che le trovi utili.

Teilen Sie diese Seite mit Ihrer Familie und Ihren Freunden. Gute Gesundheit für Sie!
Condividi questa pagina con la tua famiglia e i tuoi amici. Buona salute a te!

Adresse Deutschland
(Sitz / sede)

Indirizzo Italia
(postale)

Geben Sie uns Ihr Vertrauen. /
Dacci la tua fiducia.

Check My Site on ScamAdviser.com

Via Raetica
Gesundheit / Salute

Unterstützen Sie den Aufbau dieser Seite mit einer Spende!

Werden Sie zum Freund von Via Raetica!
Sostenga la creazione di questo sito con una donazione!

Diventa un amico di Via Raetica!

donate via PayPal

© gesundheit.viaraetica.com – Via Raetica  /  site by Achim Hahn